Deze warme dagen vragen om een lekkere frisse salade. Deze salade is heerlijk als lunch met een snee brood of als bijgerecht bij een bbq. 🥙
het idee van deze salade is ontstaan doordat ik weinig zin had om naar de supermarkt te gaan en gewoon heb gekeken wat licht er nog in mijn koelkast. Dus ideaal om restjes op te maken, je kan er nog van alles aantoevoegen. Denk aan olijven, augurken of lekker wat gezouten amandelen. 🫒🌽🥑
Ingrediënten
4 gekookte bietjes ( Ook verkrijgbaar in het versvak van je supermarkt)
een zak gemengde salade
1 plak brie
1/2 komkommer
Handje tomaatjes
1/2 appel
1/2 paprika
Rode ui
Basalmicoazijn
olijfolie
sesamzaadjes
1 eiwit
bakje met bloem
Optioneel pesto
Bereiding:
Snij alle groente fijn, hou de ui apart. Meng de groente met de sla.
Doe in een bakje de ui, doe er een klein beetje gekookt water bij en een flinke scheut basalmicoazijn. Hou je van een scherp uitje laat het gekookte water weg.
Terwijl de ui even aan het weken is. Ga je aan de slag met de brie.
Om de croustillantes te maken neem je eerst een stuk brie en snij je deze in kleine blokjes.
In een bakje klop je een eiwit los.
Zet twee andere bakjes klaar waarin je de bloem en de sesamzaadjes doet. Haal eerst het blokje brie door de bloem zodat er een mooi laagje omheen zit. Vervolgens haal je hem door het eiwit en dan de sesamzaadjes.
Leg ze allemaal opzij tot je klaar bent.
Verwarm daarna in een koekenpan met dikke bodem wat olijfolie of arachideolie. Leg voorzichtig de brie-blokjes in de hete olie en bak ze aan alle kanten mooi goudbruin. Let natuurlijk op dat je je vingers niet brandt als je de blokjes erin legt.
Giet het vocht van de ui af en meng met de salade.
Eventueel kan je nog wat basalmicoazijn of pesto toevoegen aan de salade voor wat extra smaak.
Maak tenslotte de salade af met de blokjes brie.
SMULLEN MAAR