Ingrediënten: voor 4 personen
Maaltijdsalade tonijn 1 blik rode kidneybonen (310 g) 2 blikjes tonijn 1/2 komkommer
handje cherry tomaatjes
1/2 ui 1 appel 80 g zoetzure augurken (fijngehakt) zwarte peper zout
Dressing: Scheutje olijfolie, kneep honing, 1 teen knoflook, peper, zout en balsamicoazijn.
P.s. Deze dressing is te gebruiken voor iedere salade. Wil je een iets romigere dressing voeg een lepel Griekse yoghurt toe en een klein beetje mosterd. (voor een vissalade voeg ik graag dille toe)
Eiersalade:
4 eieren
1 theelepels mosterd
2 eetlepels Griekse yoghurt
1 klein sjalotje / uitje fijn
Snuf paprikapoeder
Snuf kerriepoeder
1 eetlepel bieslook
peper en zout
Bereiding maaltijdsalade:
Laat de tonijn en bonen uitlekken. Snij de komkommer, tomaat, appel, ui en augurk fijn.
Verdeel de sla en de groente in een salade schaal. Als laatste vermeng je de tonijn en de bonen door de salade.
Bereiding eiersalade;
Kook de eieren hard in ongeveer 8-10 minuten. Laat de eieren schrikken met koud water en pel de eieren vervolgens. Snijd de afgekoelde eieren in kleine stukjes.
Snipper het sjalotje zo fijn mogelijk en doe in een kommetje. Voeg vervolgens de yoghurt en mosterd erbij. Breng op smaak met een snuf paprikapoeder, een snuf kerriepoeder en peper en zout en meng goed. Voeg hierbij de stukjes ei en meng nogmaals goed door. Hak de bieslook fijn en voeg dit erbij. Serveer met vers brood. Jammie!
Tip: je kunt ook mayonaise toevoegen aan deze eiersalade maar dat maakt hem wel iets ongezonder en vetter.