Vroeger maakte mijn oma de erwtensoep, in een keer 2 grote pannen vol.
We aten er heerlijk van. Alles wat overbleef deed ze in bakjes in de vriezer.
Toen oma er mee stopte de soep te maken, aten wij het ineens ook niet meer.
Dus aan mij de taak.
Voor 2 flinke pannen soep (totaal +/- 10 liter) :
Soep oma Burg
Ingrediënten :
· 5 pakken spliterwten
· 7 middelgrote winterwortels
· 2 stengels bleekselderij
· 4 preien
· 2 knolselderijen
· 2 rode uien
· 2 grote witte uien
· 2 tenen knoflook
· 2 laurierblaadjes
· 4 tabletten groentebouillon
· 700 gr schouderkarbonade
· 2 rookworsten
· 250 gr spek
· Peterselie
· 1tl sambal
· Peper
Soep A la Daan
Vervang het vlees door 500 gr gerookte kip. (voor 2 pannen)
Ook kan je de schouderkarbonade vervangen door kipfilet. Bereid op dezelfde wijze.
Doe ruim 2 liter kokend water in een pan + 2 bouillon blokjes voeg de schouderkarbonade toe aan de bouillon. Laat de schouderkarbonade goed doorkoken tot dat de karbonade mals is.
Haal de karbonade uit de pan en leg ze op een bord.
Spoel de erwten af in een vergiet. Verdeel over de pannen met bouillon. Laat de erwten zachtjes doorkoken tot ze zacht worden. Goed blijven roeren.
Snij alle groente in de tussentijd. Verdeel de groente over de pannen. Laat het geheel weer zachtjes doorkoken met af en toe goed doorroeren. Als de erwten en groente goed gaar en zacht zijn voeg dan de laurierblaadjes, peterselie, sambal en peper toe.
Haal de schouderkarbonade met 2 vorken uit elkaar. Snij de rookworst klein.
Voeg nu de karbonade, worst en spek toe aan de pannen.
En laat het geheel nog 30 minuutjes zachtjes doorkoken.
Serveer met een snee roggebrood.